طرز تهیه نان اردک به صورت خوشمزه و مرحله به مرحله
نان اردک جزو نان های خوشمزه و محلی است که در برخی استان ها به روشهای مختلفی طبخ می شود. نان اردک یا نان اگردک یا همان اگرده از نان‌های محلی زنجان و برخی مناطق همدان است که بسیار پر طرفدار است. طرز تهیه این نان بسیار راحت و آسان است و برخلاف اغلب نان‌ها که در تنور یا فر پخته می‌شوند، این نان در روغن سرخ می‌شود و چیزی مابین نان و شیرینی است.
نان اردک در شهرهای ماکو، تکاب، خوی، ارومیه، اردبیل، همدان، بیجار و همچنین شهرهای دیگری مثل قزوین و زنجان به شکلهای مختلفی تهیه می شود.
به هر حال اگر با طرز تهیه نان اردک آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی سایت بارونک، مواد لازم و دستور تهیه آن را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این نان محلی خوشمزه را درست کنید.
| مواد لازم نان اردک ۱۶ تا ۱۸ عدد | |
|---|---|
| آرد گندم | 2 و یک سوم لیوان |
| شیر ولرم | دو سوم لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره یا روغن مایع | ۷۰ گرم |
| شکر | یک سوم لیوان |
| پودر خمیر مایه | 1 قاشق مرباخوری |
| زعفران یا زردچوبه | به میزان لازم |
2. در یک ظرف دیگر تخم مرغ، کره نرم شده، زعفران، شکر و خمیر مایه به عمل آمده را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود. بعد آرد الک شده را هم کم کم به مواد اضافه می کنیم و شروع می کنیم به ورز دادن خمیر. آرد را تا جایی اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبد. فقط دقت کنید که خیلی هم آرد نریزید، چون نان سفت می شود.
3. حدود 10 دقیقه خمیر را خوب ورز می دهیم و بعد آن را داخل ظرف تمیزی که چرب کردیم، قرار می دهیم و روی ظرف را خوب می پوشانیم و حدود یک ساعت در محیط نسبتا گرم قرارت می دهیم تا خمیر استراحت کند.
4. بعد از استراحت، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و در اندازه های یکسان چانه هایی از خمیر جدا می کنیم. وزن چانه ها بستگی به سلیقه خودتان دارد، من هر چانه را حدود ۳۰ تا ۳۵ گرمی جدا کردم . 5. حالا روی یک سطح صاف هر کدوم از چانه ها را با وردنه باز می کنیم. سعی کنید قطر نان را زیاد نازک یا کلفت نکنید.
6. در ادامه در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن گرم شود. نان ها را به ترتیب در روغن سرخ می کنیم. وقتی که یک طرف نان سرخ شد، طرف دیگر را هم بر می گردانیم. بعد از سرخ شدن نان ها را داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آنها بریزد. امیدواریم از خوردن این نان اردک خوشمزه و محلی لذت ببرید.
1. بهتر است به جای روغن جامد از کره استفاده شود.
2. اضافه کردن مقداری زعفران این نان را خوشمزه تر میکند.
3. اگر زیادی شیر به نان اضافه کردید به آن مقدار بیشتری آرد بزنید.
4. در برخی مناطق به این نان آب پنیر هم اضافه میکنند و به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه میکنند.
5. آرد مخصوص نان بربری مناسب ترین آرد برای پخت این نان است.
